森田フードシステム株式会社 ブログ

2017年2月6日
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2017年 節分!

こんにちは!
2017年を迎え、早くも一か月が過ぎました。
気が付けばもう2月!
2月のイベントと言えば、3日の節分!!
節分と言えば、もちろん「恵方巻き」ですよね。
今年の恵方は北北西です。 恵方巻きとは「福を巻き込む」ようにと名付けられた巻き寿司であり、「縁を切らない」という意味で切らずに食べるのだそうです。
ちなみに私の地元では食べている間、口から恵方巻きを離してはならないというローカルルールがありました。
では、いただきまーーす!!
★恵方巻き★
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ところで、現在は恵方巻きと似たロールケーキを食べる流行もあるみたいです。
確かに形はよく似ていますね!
せっかくですので、こちらもいただきたいと思います。
☆ロールケーキ☆
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今回のロールケーキのようなデザートの生地やトッピング用のキャラメルソース、
プリン用のカラメルシロップ等、弊社はたくさんの糖加工品を製造しています。
また、お使いいただく方々の味や物性等のご要望にも柔軟に対応させていただきますので、
ぜひ、お問い合わせください。お待ちしています。

2016年12月20日
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作ってみました!4



作ってみました!4

こんにちは!

12月も半ばを過ぎ朝晩の冷え込みが一層厳しくなってきました。
そんな冬の色が濃くなってくる中、りんごを使ったスイーツや
ドリンクが多く発売されているのに触発され、りんごを使ったお菓子を作ってみました。

まずはりんごをカラメル煮にします。

甘さと程よい苦さのある弊社カラメルシロップPR-75CTをフライパンで加熱します。
今回はりんご1個につきカラメルシロップ60g程度を使用します。

温まったカラメルシロップへスライスしたりんごを投入し、
少ししんなりするまでフライパンを揺すりながら加熱します。

りんごを皿に移し粗熱を取ります。この際シロップは捨てずに残しておいて下さい。

次に生地作りです。
ケーキミックスに砂糖、玉子、溶かしバターを加え混ぜておきます。
混ぜ終わったら、残しておいたカラメルシロップの半分を加えて滑らかになるまで混ぜます。

最後に焼成です。
紙を敷いた型に生地を流し込み、
りんごを並べて残りのカラメルシロップをお好みで上からかけます。

170℃に余熱しておいたオーブンで30分程度焼き上げたらカラメルりんごケーキの完成です。

少し焼きすぎたので生地が焦げてしまいましたが、この焦げがよいアクセントになっているかも?
カラメル煮したりんごはほどよい味と歯ごたえで、
カラメルシロップで味付けした生地とよくマッチしております。
りんごを美味しく食べることができました。

生地の味付けを弊社リッチキャラメルペーストに置き換えると
見た目はそのままにビターなキャラメル味に仕上がります。

カラメルシロップとキャラメルの味の違いが気になる方は
ご説明と味見用サンプルを手配致しますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。


2016年11月26日
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創業100周年記念桜会

こんにちは。

11月も終わりを迎え、朝晩冷え込む日が続くようになりました。本格的な冬が始まり、体調管理には気を付けたいですね。

 

 

さて、突然ですが、おかげ様で弊社は11月2日をもちまして、創業100周年を迎えることができました。そこで今回は今月11日に行われた創業100周年記念桜会(ゴルフコンペ)についてご紹介したいと思います。100周年記念大会ということもあり、多くの得意先様、仕入れ先様にお越しいただき、弊社社員も含め、50名ほどで、開催させて頂きました。

そもそもなぜ「桜会」と呼ばれるかというと、かつては春に桜並木のきれいなコースで行われていたことから、「桜会」と呼ばれるようになったそうです。

 

今回は「ナガシマカントリークラブ」が会場です。前日からの雨も心配されましたが、絶好のゴルフ日和となりました。

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弊社会長の始球式を合図にスタートし、日ごろからの腕前を存分に発揮して頂き、楽しい一日となりました。

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ちなみに、優勝者には優勝カップとして七宝焼きの花瓶が贈られ、その他にもドラコン、ニアピン、敢闘賞など、豪華賞品が贈られました。

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今回、ご参加いただきました皆様、誠にありがとうございました。

 

 

これからも仕入れ先様と協力しユーザー様が納得のいく、安全で安心な製品を社員一同、一丸となって製造販売してまいります。

2016年10月31日
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某番組で取り上げられた有名スイーツ

こんにちは!

長く続いた猛暑もすっかり落ち着き、一転して肌寒さを感じる季節となりました。                       

秋といえばスポーツの秋、読書の秋、食欲の秋、そしてスイーツの秋!

運動後に食べ、読書後に食べ、スイーツ前にも食べてしまう・・・年中食欲旺盛な私にとって、秋はそんな魔性の季節です。

皆さんの中にも、ついつい食べ過ぎてしまい、毎年秋の終わり頃には見違える体になっている方もきっとおられるはず・・・

 

そんな秋の被害者の我々に朗報です。

「量が少なくても満足できる」                              

そんな夢のスイーツがあります。                                                                                                             

      

その名も                  

                   「天国のぶた  たぶん世界一濃厚なプリン」

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こちらは群馬県みどり市で玉子商品一筋で営業しておられる「玉子屋やまたか」さんの商品です。

某有名グループ司会の番組でも取り上げられたことがあるため、ご存知の方もおられるかもしれませんね。

 

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生で見るとこのプリンは間違いなく濃厚だと一目で分かります。

また、ビン越しに見えるプリンとカラメルの色の対比がすごく綺麗なのも印象的です。

 

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食べてみると想像以上に濃厚!玉子が持つ甘さを最大限に引き出され、私のような甘党にはもってこいの甘さです。

そして、もちろん味も美味しい!私は半分をそのままプリンだけ頂き、後の半分はカラメルと混ぜて頂きました。         

プリンだけで食べても良し、カラメルと混ぜても良し、一つの商品で二種類の美味しさを体験できるのが、プリンの素晴らしいところですね。

 

食べた後の満足感は、言葉では言えないものがあります。                                 

甘いものを食べたい!皆さんもそんな衝動に駆られた時は、是非このスイーツを召し上がってみてはいかがでしょうか。

 

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補足ですが、プリンの蓋に貼られているシールには、クスッとなるようなぶたさんの一言が書かれています。             

2016年10月19日
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カラメル色素に関する規格・基準について

今回は、カラメル色素に関する規格・基準についてお話ししたいと思います。

 

カラメル色素は食品添加物であり、食品衛生法の規制を受けています。

食品添加物には、指定添加物、既存添加物、天然香料、及び 一般飲食物添加物があります。カラメル色素は「既存添加物」 に該当します。

1999年、カラメル色素は第7版食品添加物公定書に新規収載され、現在は、第8版 食品添加物公定書に継続収載されています。

 

カラメルは世界各国で使用が認められていますが、各国の法律の下で規制を受けており、日本の規制と異なる規制が行われている場合があります。カラメル色素の輸出入にあたっては、その国の法規制の詳細な内容を確認するとともに、輸入国の法規制に適合することが求められます。カラメル色素の使用が認められているとしても、各国毎の規制を十分に把握する必要があります。

 

主なカラメル規格を以下に示します。

********************************************

日  本:食品添加物公定書(JSFA)

医薬品添加物規格(薬添規)(JPE)

医薬部外品原料規格(外原規)(JSQI)

国際規格:JECFA食品添加物規格

米  国:CFR Title21,73.85

FCC

欧  州:Commission Regulation No.231/2012

********************************************

 

出所:日本カラメル工業会パンフレット

 

2016年8月26日
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作ってみました!3

こんにちは!

お盆休みも終わり少しは涼しくなるのかと期待しておりましたが

桑名では酷暑の日々が続いております。

そんな中、地元の夏祭りに参加してきました。

そうめん

5メートルほどの竹を3本つなぎ、節の部分をくり抜き、流しそうめんをしました。

ちなみに桑名はたけのこの産地でもあります。

げんこつ作り

子ども達と一緒にげんこつ飴をつくりました。みんな一生懸命です。

もちろん弊社の製品「黒糖液」も使っております。

げんこつ

昔なつかし、黒糖風味

子ども達は恐る恐る口に運んでいましたが、「おいしい!」との好評価

自分達で作ったのも良かったようです。

【材料】

きな粉(あら挽き)  500g

水あめ        300g

黒糖液        175g

三温糖        125g

きな粉(まぶし用)   少々

【作り方】

①ボウルにきな粉を入れておく。

②鍋に黒糖液、三温糖、水あめを入れ弱火で煮、とろりとしてきたら火を止める。

③①の中に②を入れ混ぜる。まとまってきたら卵の大きさぐらいに丸める。

④まな板の上にまぶし用のきな粉をふりかけ、小分けして丸めた③を棒状にのばす。

⑤少し固まってきたら斜めに小口に切る。切り口がくっつかないようきな粉をまぶす。

(夏場は冷蔵庫に入れて冷やすと固まる)

 

今回は秋をテーマに作る予定でしたが、まだ秋らしくなかったので

地元での出来事を交えてみました。次回こそは、秋、冬をテーマに作りたいと思います。

2016年7月21日
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かき氷を食べたい暑さ



かき氷を食べたい暑さ

海の日を含めた三連休が終え、東海地方が梅雨明けしました。
雲一つない青い空、30℃を超える暑い日が続いております。
暑くなってくると冷たい物が食べたくなりますよね、祭りの縁日でも大人気のかき氷がここ数年脚光を集めています。

かき氷というとみなさんはどんな味を想像されますか?
いちごやレモン、ブルーハワイ、通な方はスイを想像されるかもしれません。

私が最近食べたなかで印象的なのは、このチョコ氷です。

たっぷりのオリジナルチョコソースをかけてココアをまぶした一品です。
氷とチョコレートの意外で美味しい組み合わせを堪能できます。
おいしいチョコソースとクルミが、まるで濃厚なガトーショコラを食べているような味わいでした。

さて、本日は私どもの本社がある三重県桑名市で
美味しいかき氷を食べられると有名な白酒屋(しろざけや)茂三郎さんを訪ねてみました。
完熟パインオレンジかき氷を注文です。

オレンジ果汁と練乳をかけた氷の上に、たっぷりのパイナップルとオレンジをトッピング。
さらにアイスクリームまでのっており、豪華な仕上がりです。
きめ細かな氷は口に入れるとスッと溶けて同時に果汁の甘さが口に広がります。
パイナップルの甘酸っぱさも暑い日には嬉しいです。
まさに王道の美味しさがこの白酒屋さんで味わうことができます。

私どもは糖加工品を製造しております。
キャラメルソースは進化系・デザート系かき氷に、黒糖蜜は王道のかき氷にいかがでしょうか?
一般在庫品以外にもオーダーメイドを承りますので、ぜひご相談下さい!


2016年6月27日
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お気に入りのお店

こんにちは。

今回は、弊社いなべ工場の近くにあり、私のお気に入りでもある人気洋菓子店のガトーヴァレさんを訪ねてみました。
東員町主催のケーキ作り講座の講師もされているパティシエさんにお話を伺えましたので、ご紹介させていただきます。
ガトーヴァレさんは手作りをモットーに、季節に合わせた商品を作られていらっしゃるそうです。
今の季節は、旬のフルーツをふんだんに使った商品が多く、ケーキやさっぱり系のジュレや杏仁豆腐がショーケースに並べられていました。
どれもカラフルで、選び切れないほどおいしそうです。

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その中にカラメルシロップを使うプリンもありました。
プリンの作り方は、80℃に温めた牛乳を卵の中に入れて漉し、バニラビーンズを入れ、オーブンで蒸し焼きにするということでした。
プリンに使うカラメルシロップも手作りしているということでした。
プレゼントされたプリンを窓から緑豊かな景色が見えるカフェで頂きました。
プリンはカップの底のシロップは苦くなく、やさしい味わいとちょうど良い食感でおいしく頂きました。

pudding

また、今年5月にはジェラートも始められたそうで、バリエーション豊かに商品を開発されているのがうかがえました。
試食もできるそうですので、是非、足を運んでみてください。

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ガトーヴァレ
三重県員弁郡東員町穴太2946
TEL:0594-76-5944
営業時間AM10:00~PM7:30
定休日水曜日
http://www.gateauvallee.com

話は変わりますが、弊社は現在、品質マネジメントシステムISO9001:2008を認証取得しております。
ISOの規格が2015年版に改正されましたので、先日、規格の要求事項の改定についてのスキルアップセミナーが、品質内部監査員を対象に開催されました。
講習、修了試験と終日大変でしたが、全員が修了証を頂けました。
2017年の更新時には2015年版取得できるように取組んで参ります。

2016年5月31日
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東京おすすめお土産特集

 

どうもお久しぶりです。森田フードシステム株式会社東京営業所Ⅿパンマンです。

皆さんお土産選びで迷ってしまった経験はありませんか?

特に1日平均41万人以上が利用する東京駅周辺はお土産密集スポットです。

そこで今回は東京駅周辺で購入できるおすすめ東京土産を紹介したいと思います。

 

 

ヨックモック  東京ハニーシュガー

6個入り577円、12個入り1050円、18個入り1575円

ゴーフレットに蜂蜜シロップをかけたサクサク食感のお菓子です。 ※東京駅限定!

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グレープストーン 東京ばな奈がぉーキャラメル味

4個入 ¥ 515 (税込)  8個入 ¥1,080 (税込)  12個入¥1,595 (税込)

言わずと知れた東京土産の大定番「東京ばな奈」のキャラメル味です。

中にコクのあるキャラメルバナナのカスタードクリームが入っています。

見た目も可愛らしくオススメです。

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東京玉子本舗 N.Y.キャラメルサンド

(4枚入り)540円

トロッ〜としたキャラメルがチョコとサクサク食感のクッキーにサンドされています。

かじると濃厚なキャラメルが糸を引きます。チョコとクッキーとの相性抜群です。

一つ食べるだけでも充分満足出来ちゃうお菓子です。

こちら、新しい東京土産にいかがでしょうか?

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東京カンパネラ ショコラ

5個入り600円

ターコイズブルーのパッケージが印象的な東京カンパネラ。こちらも東京土産の定番です。写真は定番の東京カンパネラショコラ。味はものすごく柔らかいサクサクしたチョコクッキーです。

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ARINKO 塩キャラメルロール

1500円

京都の嵐山が本店のARINKOさん。東京駅限定の塩キャラメルロールです。

非常に弾力のある生地の上に塩の効いたキャラメルソースがたっぷり。

中のクリームにもクラッシュしたカラメルチップが入っていて食感も楽しめます。

上掛けされていたキャラメルソースも弾力がある物性でした。

東京駅でしか買えない一品です!

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美味しいお土産を持って帰って喜ばれるのはうれしいですよね?

今回紹介させていただいたお土産なら間違えないでしょう!

東京にお越しの際、お土産に迷ったなら是非お試しください。

最後に、弊社の製品を使用した商品を紹介出来るよう頑張ります!

さようなら!

 

2016年4月26日
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作ってみました!2

こんにちは!

春も終わりいよいよ夏に突入~という季節になってまいりました。

桑名市では前回ご紹介しましたジュニア・サミットがちょうど開催されており、

メインの伊勢志摩サミットに向け三重県内が大変盛り上がってきております。

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さて今回は弊社製品の「キャラメルペースト」を使用して、夏の和菓子を

作ってみました。

①ういろう

ういろう

キャラメルペーストを混ぜただけですが

ほんのりとキャラメル風味がありすっきりとした味わいになりました。

②水まんじゅう

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中にこしあんを入れてみました。

キャラメルの風味とこしあんがマッチせず、失敗作となりました。

③水羊羹

水羊羹

こしあんにキャラメルを混ぜて固めました。

水まんじゅうの時とは違いキャラメルとこしあんのバランスが良く

キャラメル風味豊かな味わいとなり、見た目も涼やかでした。

 

と、いう事で今回は2勝1敗でした。

次回は秋をテーマに何か作ろうかと思います。