森田フードシステム株式会社 ブログ

2019年4月25日
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たっぷりタレの焼き鳥



たっぷりタレの焼き鳥

こんにちは!

ゴールデンウィークが近づいてきておりますがみなさん休み中のご計画はいかがでしょうか。
私は連休に先立って某所の焼き鳥屋さんへお邪魔してきました。

出てきたのはタレがたっぷりと絡んだガツ、ねぎま、ラムです。

創業から続くタレは継ぎ足しで作られており、甘辛さがありコク深い味わいです。
炭火で焼かれた肉に絡んで美味しいので何本でも食べられそうです。

日々の継ぎ足し継ぎ足しで作られた味=コク味・深い味わいは容易に真似することは難しいですが、
弊社の焙焼技術を応用した製品を使用することで調理感、ロースト感、コク味を付与することができます。
タレなどに合う醤油加工品もございますので、ぜひお問い合わせください。
お待ちしております。


2019年4月3日
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4年目の春を迎えて

皆さん、こんにちは
季節は春!!まだまだ寒い日もありますが、日本列島のあちらこちらで開花宣言を聞くようになってきましたね。

さて、今年もやってきました社内ゴルフコンペ「和楽苦会」。
気分爽快。やる気十分。体調万全。快晴強風。花粉全開。。。
スコアはさておき、今大会も参加者全員、楽しい1日を過ごすことが出来ました。

 

ゴルフを始めて4年。
同時に社会人としても4年目を迎えました。日々、仕事をする厳しさと楽しさを
肌で感じながら営業活動を行っております。まだまだ勉強中の身ではありますが、
お客様の元へ甘い香りをお届けできるよう、これからも頑張ってまいります。

~就活生の皆様へ~
弊社では2020年 春に向けて、営業職 若干名の募集を行っております。
以下の「就職セミナー」に出展していますので、是非とも弊社ブースへお越しください!
・平成31年4月16日(火) 13時~
会場 : 四日市市文化会館
私も当日は先輩社員としてアドバイスできるよう、待機しています。
フレッシュな皆様にお会いできることを心よりお待ちしております。

2018年12月18日
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文化財の喫茶店



文化財の喫茶店

こんにちは!

暖冬とはいえ日々寒さが厳しくなっていきますが体調を崩されておりませんでしょうか?
某文化財の喫茶店へお邪魔してきました。

注文したのは洋梨のタルトです。

表面のナパージュの艶やかさ、タルトの茶色、洋梨の黄色が期待を高めてくれます。
タルト生地は甘さ控えめでバターの香りが豊かでザクザクしています。
今が旬の洋梨は風味が強く、小ぶりながらも満足度が高い仕上がりでした。

店内は赤いビロードの椅子にシックなテーブル、
ドーム状の天井にランプや絵画のかかった壁と非常に雰囲気があります。
このようなお店でゆっくり過ごすひと時は非常に価値がありました。

本日のタルトのようにスイーツの雰囲気はトッピングの有無でもずいぶんと変化します。
弊社はトッピングにもご使用頂けるジュレ状カラメル等も製造しておりご好評を頂いています。
クリーム類などにも滲みにくい製品ですので、ぜひお問い合わせください。
お待ちしております。


2018年8月9日
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ダッチベイビー


こんにちは!

毎日暑い日が続きますが体調を崩されておりませんでしょうか?
アメリカ発の老舗パンケーキ専門店へお邪魔してきました。

看板メニューのダッチベイビーを注文しました。
ダッチベイビーは縁こそサクサクに焼けてますが内側部分はもちもちとした日本人好みの食感が特徴です。
待つこと20分、ついにお目見えとなりました。

ダッチベイビーというと小さなスキレットで出てくるポップオーバーを想像されるかと思いますが、
このお店のはお皿いっぱいに広がった大きなサイズです。
テーブルに来てからホイップバターを塗り、レモンを絞って粉糖を振って完成します。

レモンの酸味がバターや粉糖の甘さを軽減するからか、見た目からは想像できないような軽い食べ心地です。
もちもちした食感が楽しくもあり、大きなサイズでも容易く完食となりました。
夏場でも嬉しいパンケーキで楽しいひと時を過ごすことができました。

冬に甘さがしっかりしたパンケーキを食べる際は、キャラメルソースがかかっていると嬉しいかもしれません。
このもちもち食感のダッチベイビーでも合うと思います。
弊社はプリン用のカラメルシロップの他にキャラメルソースも製造しております。
秋冬製品にキャラメル味はいかがでしょうか、ぜひお問い合わせ下さい。


2018年6月29日
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メープル風シロップ CS-5C

こんにちは!

2018 FIFAワールドカップが始まり応援に力がはいりますが、寝不足になっていませんか。
気温も高くなり蒸し暑い日が続いています。体調に気を付けたいですね。

今回は 弊社製品「メープル風シロップ CS-5C」を紹介させていただきます。

この製品の特徴はメープルの風味です。カナダ産メープルシロップを使用しております。
下の写真はイメージですが、茶褐色のシロップ状の商品です。
原材料といたしましては、「果糖ぶどう糖液糖、水あめ、砂糖、メープルシロップ、
はちみつ/香料」を使用しております。

この「メープル風シロップ CS-5C」を使用したパンケーキを作ろうと思います。

パンケーキのレシピをネットで検索してみると、たくさんのアレンジレシピが出てきました。
アレルギーを持つ方もいらっしゃるので、小麦粉の代わりに米粉を使用したパンケーキや生地が
ふわふわしたものが紹介されています。どれもおいしそうな写真が掲載されています。

今回は市販のパンケーキミックスを使用してデザートをトッピングした、
ふわふわパンケーキを作ってみます。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は泡立ててメレンゲにします。
市販のパンケーキミックスに分量通りの牛乳、卵黄を入れ、泡をつぶさないようにメレンゲを混ぜます。
弱火であたためたフライパンに円形の型を置き、混ぜ合わせたパンケーキミックスを型に流し込みます。
焼く時は焦げないよう注意し、火が通りやすいようフライパンに蓋をして焼き上げます。
「メープル風シロップ CS-5C」はそのままパンケーキにかけます。

「メープル風シロップ CS-5C」の使用例といたしましては、今回のようにそのままかけて
ご使用いただくこともできます。
また、パン生地やクッキー生地に練り込んでご使用いただくこともできます。

弊社は、着色料であるカラメル色素と糖加工品を製造販売しております。
糖加工品には今回紹介いたしましたメープル風シロップのほかに、キャラメルソース、デザートソース、
また、プリン用のカラメルシロップ等がございます。
用途に応じた製品をご提案させていただきますので、お問い合わせを心よりお待ちしております。

2018年5月31日
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作ってみました!(煮卵編)

こんにちは!
本格的な暑さの前兆なのか、陽射しが日に日に強くなってまいりました。
暑がりの私は外出の際、必死に日陰を探して歩く日が続いております。
皆さんも急激な気温の変化に体調を崩さないよう、お気を付け下さい。

さて、今回は弊社の「ロースト調味料」を使って煮卵を作ってみました!

材料
・卵(Mサイズ)  12個
・醤油        60cc
・みりん       60cc
・砂糖        6g(小さじ1)

上記の醤油、みりん、砂糖は調味液となります。

味の違いを比べるため、今回は以下の3つの調味液を用意しました。

  1、基準の調味液(醤油、みりん、砂糖のみ使用)
  2、基準の調味液に「ロースト調味料B」を1%添加したもの
  3、基準の調味液に『ロースト調味料F4』を1%添加したもの

※1%添加・・・調味液の原料Aが合計で約130gとなるので、1.3g添加します。

※ロースト調味料
   醤油と砂糖を混ぜ合わせ焙焼した、黒褐色の液体調味料。
   ロースト調味料B・・・F4に比べ醤油感が強めの調味料。
   ロースト調味料F4・・・Bに比べて塩分控えめの調味料。

作り方
① 卵を沸騰したお湯で6分半程茹で、半熟にしておく。

② ジップロックに調味液の材料(醤油、みりん、砂糖)を入れ、よく混ぜる。
   混ぜる際に邪魔になるので、卵はまだ入れません。
  
③ ②の要領で調味液を更に2つ作り、ロースト調味料B、F4をそれぞれ1%(約1.3g)添加する。

※写真内の「コントロール」とあるのが何も添加していない基準品(醤油、みりん、砂糖のみ使用)のことです。

④ 半熟卵を各調味液に浸し、5時間程で完成!

5時間後

これで完成です!

~試食の結果~
試食の第一印象は、意外にもベースとなるコントロール品が少ししょっぱいということでした。(笑)
それはともかく、、、
「ロースト調味料B」を添加した煮卵はコントロール品に比べて、醤油感や塩感、香ばしさを
強く感じるようになり、口の中に暫く風味が残るようになりました!

『ロースト調味料F4』を添加した煮卵は、コントロール品に比べて、塩味が抑えられ、
甘味をわずかに感じることが出来ました。また、Bに比べコクを感じ、味に厚みを感じました!

次回は鰹節のエキスなどを使ってより本格的な調味液を作ってみようと思います。

弊社は着色料のカラメル(カラメル色素)や今回ご紹介したロースト調味料の他、デザートの生地や
トッピング用のキャラメルソース、また、プリン用のカラメルシロップ等の糖加工品を製造しております
ご要望を頂ければ様々な風味や物性のカラメルシロップやデザートソース、キャラメルソースの受注生産にも
柔軟に対応しております。

みなさまからのお問合せを、心よりお待ちしています。

2018年4月25日
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アップルパイ専門店



アップルパイ専門店

こんにちは!

初夏の気配を感じますが、寒暖の差が大きな日が続いておりますので体調に気を付けてお過ごしください。
さて、某住宅地の中にありますこじんまりとしたアップルパイ専門店にお邪魔してきました。

ホットアップルパイをオーダーしました。
このお店の特長として、オーダーをしてからアップルパイを焼き上げるため、できたてアツアツを頂くことができることです。
待つこと20分、目の前に焼きたてのアップルパイが運ばれてきました!

木のお皿の上にゴロンと球状のアップルパイと生クリーム、バニラアイスが載っております。
できたてのパイにナイフを入れると小気味良い音が聞こえ、大きなりんごのコンポートが見えました。

それと同時にシナモンや洋酒の香りが鼻をくすぐりシズル感の高まりを感じます。

大きなりんごはシャキシャキした食感が残っていて、ジューシーでりんご自体の美味しさを感じられます。
クリームやアイスを乗せて食べても美味しく、平日でもお店が満席になる理由がよく分かります。

このお店ではホットアップルパイ以外にも冷たいアップルパイも販売してらっしゃいます。
お邪魔した日はマンゴーとカスタードのアップルパイでした。
アップルパイ専門店というだけあり、なかなか味わうことができない味も楽しむことができます。

以前当ブログで取り上げましたカラメルりんごケーキのように、
りんごのコンポートを作る際にカラメルシロップを利用することでアップルパイでも美味しく仕上げることができると思います。
また、弊社はトッピングにもご使用頂けるジュレ状カラメル等も製造しており一味違ったアップルパイに仕上げることができるのではないでしょうか。
クリーム類などにも滲みにくい製品ですので、ぜひお問い合わせください。
お待ちしております。


2018年3月30日
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3年目の春を迎えて

皆さん、こんにちは。

冬の寒さもどこへやら、すっかり春らしい日が続くようになりました。

季節の変わり目の風邪対策、花粉症対策はバッチリですか?

 

突然ですが皆さん、丁度1年前に「2年目の春を迎えて」のタイトルのブログを

ご覧頂いた事はありますか?

あれは、私が社内ゴルフコンペ(和楽苦会)に初参加した時の記録です。

コソ練の成果もむなしく、13人中13位の成績を残してしまった悔しい思い出です。

あれからちょうど1年。

ついにやってきましたリベンジの時。

快晴、無風、温暖。

神様が私の為に与えてくれた、まさに絶好のコンディション!

さらに、神様は私にブッチギリの『優勝』というプレゼントを用意してくれていました!

(ハンディのことは、あまりに語りたくはありませんが。。。)

とにかく、この成績は、私の日頃の努力の結果と言っても過言ではありませんが、私も一サラリーマンですので、ここでは上司や先輩方のご指導の賜物と言っておきましょう。

 

「森田フードシステム株式会社」は、厳しくもあり、温かくもあり、楽しくもある、まさに家族のような会社です。

今年の春は研究管理部に新しい家族が1名加わりました。

3年目の私も含め、若い力を十分に発揮しながら、諸先輩の方々に遅れをとらぬよう、努力してまいりますので、これからもどうぞ宜しくお願い致します。

2018年2月5日
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フィナンシェ作り!!

今季の冬は、全国的にも記録的な寒さで、ここ東京でも慣れない積雪で困惑した
日々の連続です。
また、風邪やインフルエンザも大流行しておりますので、マスクの着用や帰宅後の
うがい手洗いを徹底し、体調を崩さないよう充分に気を付けてください。

さて、今回は弊社の製品を使ってフィナンシェを作ってみました!

材料
・アーモンドプードル  40g
・薄力粉        30g
・バター           60g
・卵白            2個分
・砂糖         70g

ちなみにアーモンドプードルとはアーモンドをパウダー状にした製品です。
私も今回フィナンシェを作ることになって初めて知りました。
スーパーの製菓原料コーナーで売られています。

作り方
① フライパンにバターを入れ、濃いキツネ色になるまで中火にかける。

② ボウルに卵白、砂糖、アーモンドプードル、薄力粉、①のバターを混ぜる。
③ ②を半分に分け、片方に弊社製品「ビターシロップM2」を5%(生地100gに対し5g)添加する。
生地の比較(左添加無し、右添加有り)

④ 170℃のオーブンで22分→出来上がり

出来上がりです!

何も添加しない(白い)方は、バター風味が濃厚で、甘しょっぱい味が口いっぱいに広がります。
「ビターシロップM2」を使用した(黒い)方は、さらにビター感が加わり、高級感が増します。
簡単に出来ますので、皆さんもコーヒーや紅茶などのお供に是非一度お試しください。

弊社は着色料のカラメル(カラメル色素)の他、デザートの生地やトッピング用のキャラメルソース、
また、プリン用のカラメルシロップ等の糖加工品を製造しており、ご要望を頂ければ様々な風味や物性
カラメルシロップやデザートソース、キャラメルソースの受注生産にも対応しています。

みなさまからのお問合せを、心よりお待ちしています。